7 กลยุทธ์ วิธีรักษาลูกค้าร้านกาแฟ

1. ทักทาย : กล่าวทักทายด้วยมิตรไมตรี ทันทีที่ลูกค้าเข้าร้าน

2. จดจำลูกค้าของคุณ : ให้ได้ว่า เค้าเข้ามาเป็นครั้งแรก ครั้งที่ 2 หรือ มากกว่า 2 ครั้ง

ให้จำแค่ 3 อย่างพอ คือ

• ครั้งแรก : ยิ้มทักทายด้วย มิตรไมตรี
• ครั้งที่ 2 : ทักว่าครั้งแล้วที่มา หรือ  ถามในสิ่งที่เค้าเคยดื่ม เช่น “ครั้งที่แล้วคาปูร้อนใช่มั้ยคะ วันนี้รับเหมือนเดิมรึป่าว”
• มากกว่า 2 ครั้ง : เริ่มพูดคุยและถามชื่อ ครั้งต่อๆไปให้พูดชื่อเค้าด้วย เช่น “สวัสดีค่ะคุณ ซักเกอร์เบิค วันนี้รับอะไรดีคะ คาปูร้อนเหมือนเดิมรึเปล่าคะ”

3. จำชื่อเมนูกาแฟ : ที่ลูกค้าคุณชอบสั่งเป็นประจำให้ได้

4.  ทักทายเพื่อนลูกค้า : หากลูกค้าขาประจำของคุณพาเพื่อนที่เป็นลูกค้าใหม่มาร้านคุณก็ให้ทักทาย เพื่อนเค้าด้วย เช่น

คุณ : วันนี้พาเพื่อนมาด้วยนะครับ เนี่ย รับ Iced latte เหมือนเดิมรึป่าวครับ

ลูกค้า : ค่ะ วันนี้พาเพื่อนมาด้วย…อ๋อ วันนี้ขอเป็น คาปูร้อนละกันค่ะ

คุณ : แล้วไม่ทราบอีกท่านรับอะไรดีครับ ^^ ทางร้านเรามีกาแฟแนะนำครับ ชื่อเมนูว่า latte milk cream ตัวนี้จะใส่นมค่อนข้างเยอะและไม่หวานมากค่ะ

อะไรอย่างนี้ครับ เราทักทายเพื่อสร้างบรรยากาศที่เป็นกันเอง ที่เป็นการสานสัมพันธ์ลูกค้าเก่าของคุณแล้ว และยังเป็นการต้อนรับลูกค้าใหม่อีกด้วย

5. ให้ความสำคัญฐานลูกค้าเก่าเป็นอันดับ 1 : ลูกค้ารายใหม่เ็ป็นอันดับ 2  อย่ามัวแต่หาลูกค้ารายใหม่ๆ ด้วยการโปรโมท โฆษณา นู้นนี่ให้มาก เพราะ คุณจะเหนื่อยและจะไม่มีลูกค้าขาประจำซักที ถือเป็นเรื่องอันตรายมาก

6. เซอร์ไพร์ซ : หากลูกค้าอยู่ในร้านคุณ เซอร์ไพร์ซเค้าด้วยการเสิร์ฟเครื่องดื่ม ตัวอย่างให้เค้าชิม เช่น พวกเมนูกาแฟใหม่ๆ เครื่องดื่มที่คุณอยากโปรโมทตัวใหม่ โดยวิธีคือ

ชงกาแฟหรือเครื่องดื่มใส่แก้วเล็กๆ อาจจะเป็นแก้วกระดาษ แจกทุกคนในร้านคุณ ณ เวลาใดเวลาหนึ่ง คือ ประมาณว่า 1 แก้วที่คุณขายปกติแบ่งได้ซัก 8 แก้วเล็ก  เท่านี้ ลูกค้าของคุณก็จะประทับใจ เหมือนที่หลายๆท่าน ประทับใจกับ Starbucks มาแล้ว

7. ให้ใช้คำพูดกลางๆ : สำหรับลูกค้าใหม่ เพราะบางทีการใช้คำศัพท์ของกาแฟที่มันเป็นภาษาอังกฤษ ลูกค้าอาจจะ งง ได้ เราต้องอธิบายให้เค้าเข้าใจด้วยภาษาที่ง่ายๆ ส่วนศัพท์ที่มันเทพๆ เท่ห์ๆ ทั้งหลายค่อยอธิบายทีหลังก็ได้ ว่า วิธีการแบบนี้เค้าเรียกดริฟ กาแฟประเภทนี้เค้าเรียกแบรนด์ อะไรแบบนี้เป็นต้น

จาก  http://www.thaicoffeelove.com/%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%A2%E0%B8%B8%E0%B8%97%E0%B8%98%E0%B9%8C-%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%9F/